外卖行业加速从“便捷优先”向“品质+健康”转型 京东外卖日单占比超3成
品质化、健康化外卖消费意愿占据主流
外卖消费的核心人群已形成鲜明的代际特征与地域扩散趋势。调研数据显示，25-45岁人群占比达82%，与90后&00后“数字原住民”高度重合，这一群体凭借对平台规则的熟稔成为外卖市场的绝对主力。地域分布上，以一二线城市为圆心，外卖正在向下沉市场发力渗透。一二线城市的外卖消费人群占比72%，他们的消费哲学展现出一定的矛盾性：愿意为30元网红奶茶支付溢价，同时对满20减5的优惠券精打细算。这种看似矛盾的消费哲学，正推动外卖行业从单纯的“生存刚需”向兼具“生活仪式感”的品质消费升级。
外卖消费从功能满足向日常化、品质化、健康化、情绪化转变
（一）外卖消费日常化：高频次点单成常态，外卖正在重塑生活节奏
据调研数据显示，消费者外卖消费频次在每天1次及以上的比例占43%，已近半数比例。同时45%的消费者未来会增加外卖消费频次，外卖品类的日益丰富、平台的大力补贴以及消费者自身有限的时间精力，共同推动了外卖消费频次的增长，促使外卖消费深度融入都市生活肌理。
（二）外卖消费品质化：从担忧乱象到追求品质的消费觉醒
在互联网信息的快速传播下，外卖行业的种种负面内容，如行业乱象、食品安全问题、配送争议事件等，让消费者对外卖卫生、健康等问题的担忧如影随形。
然而，这并未阻挡消费者对外卖的热爱，反而促使他们更加主动地追求品质外卖。在点单前，消费者会综合考量诸多因素，会仔细查看商家是否有实体门店、明厨亮灶以及商家资质、实地照片，并参考真实用户的评价和店铺评分。点单后，他们还会关注食材的新鲜程度、味道以及包装，力求花费对应的价格获得对应品质的餐品。
从消费金额看，62%的消费者单人餐标准集中在20-40元区间，构成市场主流价格带。超4成消费者计划增加外卖支出，82%的增支用户将“选择更高品质餐食”列为首要原因，反映出外卖消费呈现显著的品质升级趋势。
外卖消费者正自发形成对品质外卖的追求，对品质外卖的追求已从被动规避风险转向主动构建筛选体系，形成了多维的品质评估框架。
消费者将“拥有实体门店”列为品质外卖的首要标准，折射出对“幽灵厨房”的深层担忧；紧随其后的是对“资质齐全”的要求，凸显食品安全意识的全面觉醒。在基础门槛之上，消费者进一步提出品质体验升级诉求：期待真实透明的评价体系、要求后厨卫生定期公示，显示出对“可见可控”消费环境的渴望；而对知名连锁品牌的偏好、对“图片与实物一致”的执着，则表明标准化与信任感仍是市场稀缺资源。
（三）外卖消费健康化：轻食崛起与油腻降级的双向转变
随着健康意识的觉醒，消费者对外卖食品的要求不再局限于饱腹，更追求食材的新鲜与健康。调研结果显示，消费者常点的外卖品类以米饭套餐为主，健康轻食类外卖的受欢迎程度也在逐渐攀升，而炸鸡炸串、甜品饮品类外卖购买意愿呈现下降趋势。这表明，外卖消费正朝着健康化的方向稳步迈进，商家若能抓住这一趋势，推出更多符合健康理念的餐品，有望在市场中脱颖而出。
（四）外卖消费情绪化：突破场景限制，从饱腹工具到情绪解决方案
外卖的消费场景早已不再局限于传统的就餐时段，它正逐渐突破时间和空间的限制，成为消费者情感寄托的一种独特方式。工作/学习太累、不想做饭、心情低落等情绪场景下，外卖的出现频率越来越高，成为消费者情绪不佳时的接收点。
消费者与外卖之间的关系也愈发紧密，37%的消费者将其视为调节情绪的助手，无论是开心时的奖励，还是低落时的慰藉，外卖都能扮演重要角色。外卖正从单纯的生存需求角色，向满足情感需求的角色转变，这一转变也为其市场拓展带来了新的机遇。
京东外卖以“品质堂食外卖”定位入局，重构外卖市场格局，推动外卖行业品质化、健康化发展
随着数字经济快速发展、城市化进程加速以及消费者生活方式转变，外卖已深度融入日常生活，成为餐饮行业的重要增长引擎。
截至2024年12月，我国网上外卖用户规模达5.92亿人，较2023年12月增长4777万人，占网民整体的53%。这一数据表明，外卖服务已成为超半数中国网民日常生活的刚性需求。
从行业发展维度来看，根据外卖大盘统计数据显示，2015-2024年十年间，中国餐饮外卖市场呈现爆发式增长态势。市场规模从2015年的1250亿元飙升至2024年的约1.5万亿元，年复合增长率（CAGR）高达28%。更值得注意的是，外卖对整体餐饮行业的渗透率实现了质的飞跃，从2015年仅占4%的市场份额，大幅提升至2024年的26%，展现出强劲的发展势头和广阔的市场前景。
中国居民膳食结构正在演变，从1.0阶段的植物性主导、营养单一，到2.0阶段的动物性及油脂过量、营养失衡，再到3.0阶段的科学配比、均衡营养，反映了消费升级和健康意识的显著提升。同时外卖市场中品质外卖占比已达到了60%-70%，显示出消费者在外卖选择上也更加注重餐食的营养搭配和品质健康。这些现象说明，外卖行业正从“便捷优先”向“品质+健康”转型，与整体膳食消费升级趋势深度契合，未来具备健康、品质的外卖产品将更具市场竞争力。
中国外卖市场历经三阶段发展：2012年行业初兴，2014年进入平台价格战阶段，至2018年形成美团、饿了么双雄格局。2025年2月京东强势入局，以“品质堂食外卖”为核心定位，凭借严格的商家准入机制和差异化服务，迅速抢占市场，并推动行业向规范化、品质化、健康化方向升级。
截至2025年6月1日，京东外卖日均订单量已突破2500万单，占据全国外卖市场超31%的份额，在品质外卖细分领域约有45%的市场占有率，与美团、饿了么共同构建起“三足鼎立”的行业新格局。这一发展态势标志着外卖市场正从双雄争霸迈向三强竞逐的新阶段。
京东外卖搭建“零佣金+百亿补贴”组合拳，构建多方共赢的外卖餐饮生态
京东外卖重磅推出“佣金减免”、“严选商家”、“流量扶持”及“多元配送”四大核心举措，全方位赋能餐饮商家发展。截至6月1日最新数据显示，京东外卖业务版图已覆盖全国350个城市，成功获得了150万家品质堂食餐厅的信赖。
京东外卖平台赋能成效显著，助力合作商家实现销量跃升。以库迪咖啡、徐大川、叫了只炸鸡·鸡小厨等品牌为例：库迪咖啡累计销量突破4000万单大关；部分品牌的京东外卖渠道的订单贡献率已达60%；同一品类下，获得【品牌】认证的商家订单量显著高于非【品牌】认证商家。这一系列数据印证了京东外卖作为新兴流量入口，能够有效撬动商家业绩增长，构建平台与商户共赢的生态体系。
京东外卖推出三重消费者保障计划，通过全方位提升用户外卖体验。第一重补贴保障，面向PLUS会员和大学生群体发放大额随机餐补券；第二重品质保障，严格实施“实体店认证”入驻标准，确保食品安全；第三重配送保障，升级达达秒送服务，独家推出“送达拍照”功能，实现从接单到送达的全程可视化追踪。根据6月1日公布的数据显示，京东外卖日均订单量已突破2500万单，这一成绩充分展现消费者的支持与持续青睐。
据艾瑞咨询UserTracker最新数据显示，2025年2月京东App核心运营指标实现显著提升，较京东外卖业务上线前增长明显。其验证了外卖业务作为高频场景对京东主站用户活跃度的强力拉动作用，成功为平台注入了新的流量增长动能。
目前来看，外卖业务已深度融入京东的生态体系中，与京东电商零售、即时零售及物流业务形成了高效协同。这种生态协同效应将带来多重价值：一方面，通过流量增长、用户复购率提升和跨品类消费拓展，持续创造增量收益；另一方面，依托京东成熟的物流基础设施和数字化能力，在配送效率、技术应用及数据驱动等方面实现全面优化，从而系统性降低运营成本。
随着京东外卖业务的全面上线，京东品牌声量迎来显著提升。2025年2月京东整体品牌声量同比增长23%，且增长势头持续强劲，外卖业务已成为京东品牌新的认知标签。
从情感维度分析，品牌正面声量占比实现跨越式增长：2024年2月-4月期间正面情感占比为12%，而2025年同期这一数据飙升至27%，增幅达125%。这一变化表明，外卖业务不仅为京东带来了可观的流量增长，更有效改善了用户对品牌的情感认知，成功塑造了京东“品质生活服务商”的形象。
综上所述，当前外卖消费市场呈现显著的代际分化与品质升级特征。Z世代作为消费主力推动市场从功能满足向品质化、健康化、情绪化转型。京东外卖以“品质堂食外卖”战略入局，通过零佣金体系和百亿补贴构建差异化竞争力，已实现日均订单量2500万单的突破，在重塑行业格局的同时有效反哺京东主站，形成业务协同与品牌增值的双重效应。这一“高频带低频”的商业逻辑和“品质+效率”的价值主张，正在外卖行业消费升级浪潮中获得持续验证。
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